膨化大豆的營養(yǎng)價值評估要點(diǎn)

  膨化大豆保留了大豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，氨基酸平衡，且高溫殺死了病菌，是具有極高營養(yǎng)價值的常用蛋白原料。   

  膨化大豆是整個大豆經(jīng)過膨化的飼用產(chǎn)品，保留了大豆的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有濃郁的油香味，營養(yǎng)價值高，適口性好，在禽畜及水產(chǎn)料中得到廣泛的使用。在眾多的大豆飼用類產(chǎn)品加工方法中，從抗?fàn)I養(yǎng)因子的角度講，熱處理法是大豆產(chǎn)品加工的最佳方法。

  膨化大豆的原料主要為大豆，大豆的質(zhì)量直接影響著膨化大豆的質(zhì)量及營養(yǎng)價值。大豆的氨基酸含量平衡，營養(yǎng)價值很高，但也存在諸多抗?fàn)I養(yǎng)因素。許多研究表明普通熱處理的大豆仍會引起斷奶仔豬的消化過程異常，包括消化物的運(yùn)動和腸道黏膜的炎癥反應(yīng)，這種變化是仔豬胃腸道對熱處理大豆產(chǎn)品的抗過敏原反應(yīng)引起的。正是因?yàn)榇蠖怪泻幸欢ǖ目範(fàn)I養(yǎng)因子，將生大豆直接喂給動物是不實(shí)際的，因此就有不同處理方法以破壞大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子為目的來提高大豆的消化利用率。與其他方法相比，加熱膨化的方法能較完整地保留大豆的全部營養(yǎng)物質(zhì)。

膨化大豆的營養(yǎng)價值及在乳豬飼料中的使用方法

  大豆在擠壓膨化過程中，其物理、化學(xué)成分和性質(zhì)都發(fā)生了不同程度的變化，氨基酸的消化率得到了提高，且富含必須脂肪酸如亞油酸、亞麻酸，是優(yōu)良的高蛋白高脂肪飼料，且是較理想的乳豬料原料。

全脂膨化大豆脂肪含量高，且多屬于不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問題，脂肪劣化后降低，且造成腹瀉；膨化大豆的含硫氨基酸、賴氨酸、蘇氨酸可用性降低；膨化大豆如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、尿酶等，不能得到有效的破壞，嚴(yán)重影響其利用率。且由于仔豬斷奶后1-2周脂肪酶分泌能力較低，斷奶后受到應(yīng)激，4周齡斷奶仔豬1周內(nèi)各種消化酶活性降低到斷奶前1/3左右。經(jīng)過2周后，脂肪酶活性仍未明顯恢復(fù)。而脂肪的消化主要依賴于胰腺脂肪酶和胃腸道酶，因此，乳豬料中不宜加入大量膨化大豆，尤其不允許加入變質(zhì)膨化大豆。仔豬斷奶后1-2周日糧添加膨化大豆一般沒有效果，甚至腹瀉率增加，究其原因主要是未能很好地消化膨化大豆中的脂肪所造成的。因此膨化大豆在豬料中的建議添加比例一般不高于15%。仔豬料添加12%-15%，母豬料添加8%左右。

綜上所述，膨化大豆是一種優(yōu)良的蛋白原料，新鮮的豆源生產(chǎn)出來的膨化大豆質(zhì)量才能有所保障，帶自然油香味，無摻假的才為質(zhì)量好且營養(yǎng)價值高的膨化大豆。